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养鸭实用技术
发布时间:2019-04-08 11:58:12
养鸭实用技术
第一章 鸭子的习性与生物学特性
一、鸭子的习性
1.喜水性
鸭善于在水中觅食、嬉戏。鸭的尾脂腺发达,能分泌含有脂肪、卵磷脂、高级醇的油脂,鸭在梳理羽毛时常用喙压迫尾脂腺,挤出油脂,再用喙将 其均匀地涂抹在全身的羽毛上,来润泽羽毛,使羽毛不被水浸湿,有效地起到隔水防潮、御寒的作用。但鸭喜水不等于鸭喜欢潮湿的环境,因为潮 湿的栖息环境不利于鸭冬季保温和夏季散热,并且容易使鸭子腹部的羽毛 受潮,加上粪尿污染,导致鸭的羽毛腐烂、脱落,对鸭生产性能的发挥和 健康不利。
2.合群性
鸭的祖先天性喜群居,很少单独行动,不喜斗殴,所以很适于大群放牧饲养和圈养,管理也较容易。鸭性情温驯,胆小易惊,只要有比较合适的 饲养条件,不论鸭日龄大小,混群饲养时都能和睦共处。但在喂料时一定要让群内每只鸭都有足够的吃料位置,否则,将会有一部分弱小个体由于 吃不到料而消瘦。
3.杂食性
鸭是杂食动物,食谱比较广,很少有择食现象,加之其颈长灵活,又有良好的潜水能力,故能广泛采食各种生物饲料。鸭的味觉不发达,对饲料的适口性要求不高,凡无酸败和异味的饲料都可成为它的美味佳肴,并且对异物和食物无辨别能力,常把异物当成饲料吞食。鸭的口叉深,食道宽,能吞食较大的食团。鸭舌边缘分布有许多细小的乳头,这些乳头与嘴板交错,具有过滤作用,使鸭能在水中捕捉到小鱼虾。鸭的肌胃发达,其中经常贮存有砂砾,有助于鸭磨碎饲料。所以,鸭在舍饲条件下的饲料原料应 尽可能地多样化。
4.生活有规律
鸭有较好的条件反射能力,可以按照人们的需要和自然条件进行训练,并形成一定的生活规律,如觅食、戏水、休息和产蛋都具有相对固定的时间。放牧饲养的鸭群一天当中一般是上午以觅食为主,间以戏水或休息;中午以戏水、休息为主,间以觅食;下午则以休息居多,间以觅食。一般来说,产蛋鸭傍晚采食多,不产蛋鸭清晨采食多,这与晚间停食时间长和形成蛋壳需要钙、磷等矿物质有关,因此,每天早晚应多投料。舍饲鸭群的采食和休息根据具体的饲养条件有异。
5.耐寒性
成鸭因为大部分体表覆盖正羽,致密且多绒毛,所以对寒冷有较强的抵抗力。现代科学技术研究表明,鸭脚骨髓的凝固点很低,鸭即使长期站在冰冷的水面上仍然能保持脚内体液流畅而不使脚蹼冻伤,故鸭在严寒的冬 季只要饲料好,圈舍干燥,有充足的饮水,仍然能维持正常的体重和产蛋性能。相反,鸭对炎热环境的适应性较差,加之鸭无汗腺,在气温超过25℃时散热困难,只有经常泡在水中或在树阴下休息才会感到舒适。
6.无就巢性
就巢性(俗称抱窝)是鸟类繁衍后代的固有习性。但鸭子经过人类的长期驯养、驯化和选育,已经丧失了这种本能,从而延长了鸭的产蛋期,而种蛋的孵化和雏鸭的养护就由人们采用高效率的办法来完成。不过,生产实践中仍有少部分鸭在日龄过大或气候炎热时出现就巢现象。
7.群体行为
鸭良好的群居性是经过争斗建立起来的,强者优先采食、饮水、配种,弱者依次排后,并一直保持下去。这种结构保证鸭群和平共处,也促进鸭 群高产。
二、鸭的生物学特性
1.鸭全身长有羽毛,保温性强
成年鸭的大部分体表与鸡一样覆盖着正羽,这类羽毛能阻碍皮肤表面的 蒸发散热,具有良好的保温性能,因而鸭不怕严寒。同时由于的腹部还有鸡身上没有的绒毛,所以鸭在严寒的冬季仍能下水游泳,耐寒性能高于鸡。
2.新陈代谢旺盛
鸭与其他家禽一样,新陈代谢十分旺盛。 鸭的正常体温高达 41.5~43℃;鸭的心跳较快,每分钟达 160~210 次;呼吸每分钟 16~26 次,对氧气的需要量大。鸭的活动性强,有发达的肌胃,消化力也强,因而需要大量的饲料和频繁的饮水,对饥渴比较敏感。但鸭的消化道短,消化道内不分泌消化粗纤维的酶,对粗纤维的消化率很低。所以,应当让鸭充分吃饱,饲料中的粗纤维含量不宜过高。 鸭的标准体温与其他家禽和家畜的比较(见下表)

畜禽的种类 山羊
标准体温 (℃) 41.5 42 41.2 39.7 37.8 39.0 40.0
3.生长快,成熟早
肉用鸭增重快,在良好的饲养条件下,50 日龄时体重即可达到 3 公斤,相当于初生重的 60 倍。我国的蛋用鸭成熟早,一般在100~120 天就开始产蛋,一只蛋用型种鸭年产蛋 250~300 个。因此,鸭的生产周期短,在较短的时间内就能获得显著的经济效益。
 4.繁殖力强,饲料报酬高
鸭的繁殖力强,蛋用鸭年产蛋可高达 300 个左右。公鸭配种能力也很强, 一只公鸭可配母鸭 20~25 只。 由于鸭适于放牧饲养,能觅食大量天然饲料,因而饲养成本低。鸭的饲料报酬也比鸡高。
三、鸭的特殊生物学特性
鸭的骨骼细,有些骨骼是气动的,前肢演变成了翅膀,家鸭已失去飞翔能力。由于骨骼细,因而在放牧饲养时,切不可乱赶乱踢。
鸭没有牙齿,饲料的磨碎加工基本在饥胃中进行。但鸭具有很多沿着舌边缘分布乳头,这些乳头与嘴板交错,具有过滤作用,使鸭能在水中捕到小鱼虾,并且有助于鸭对饲料加以适当磨碎。
鸭没有汗腺,因而抗暑能力差。但鸭和鸡一样有许多气囊,可用来加强和改善呼吸过程。鸭除用呼吸来散热外,还可以进入水中,通过传导散热,因而鸭的抗暑能力稍强于鸡。
鸭没有膀胱,泌尿汇集在输尿管形成白色的尿酸盐结晶体,与粪便同时排出体外。
第二章 鸭的行为及其在生产上的应用
行为是鸭个体对外界刺激的反映,是鸭心理状态情绪的直接表现,鸭的 某些行为是可遗传的,有些行为是在成长过程中逐渐养成的。
现代鸭业采用集约化方式管理,所处的环境及群体内个体间的关系发生 了根本变化,了解集约条件下鸭对外界刺激的反应,揭示环境变化引起的 内在心理状态,并引用到管理程序中去,为鸭创造舒适的生活环境,有利于获得更高的经济效益。
一、胚胎行为与孵化
鸭胚胎有自身的行为活动,也能对外界刺激作出反应。俗称“八沉”“九浮”“十动”“闪毛”“起喙”等,都是胚胎发育到一定阶段表现出的被动与主动行为,依此可进行生物学检查,以便正确进行孵化管理。
二、雏鸭早期行为与育雏
1.雏鸭的生理特点
雏鸭主要有三个生理特点。
一是生长发育迅速;二是调节体温机能弱,难适应外界环境;三是消化器官体积小,消化能力弱。
2.准备工作
首先要备足新鲜优质的全价饲料;其次,育雏室、饲养用具和必要设施要配备齐全,保证每羽雏鸭都能吃到饲料和饮水;再次,育雏室、饲养用 具等要用 25%烧碱水进行消毒,干燥后用清洁水冲洗干净,最后,育雏室熏蒸消毒。
3.先饮水后开食
雏鸭出壳后没有饥饿感,在出壳后 24 小时后雏鸭绒毛已干,活泼好动,常发出“嘎嘎”的叫声,并开始活动互啄,这时就要先喂水后开食。若雏鸭精神倦怠,眼睛半开半闭,不愿活动,此时已超过开食时间。雏鸭开食过早,容易损伤消化器官,影响雏鸭健康;开食过迟,营养供应不上,不利于生长发育。因此雏鸭开食的最好时间是在出壳后 14~24 小时之间。
切记:要先饮水再开食。在饮水中加适量葡萄糖或维生素 C,能促进肠胃蠕动清理肠胃,促进新陈代谢,加速吸收剩余卵黄,增进食欲,增强体质。若在饮水中加入 1/1000 的高锰酸钾,还可起到肠胃消毒作用。
4.饲喂方法与次数
雏鸭的消化机能不健全,故而饲喂雏鸭时,每次不宜过多,只喂六七成饱,若一次喂得过饱,易造成消化不良,雏鸭胃肠容积小,而消化速度快,如果喂食次数过少,使雏鸭饥饿时间长,就会影响雏鸭的生长发育。
两周龄内的雏鸭在自由采食的情况下,采食的食糜 5 分钟就可达到十二指肠,2 小时开始排粪,4 小时排空,喂食间隔时间超过 4 小时,雏鸭就处于饥饿状态。一般地说,雏鸭越小,食量越少,喂食次数越多。在育雏初期(即一周内)要做到少喂料、勤添料,日喂 6~8 次,加喂夜餐 1~2 次,以促使雏鸭活动。
5.如何保温
温度是育雏鸭的主要技术措施,只有温度适宜,雏鸭的体热消耗少,生长发育快,成活率才高。1~3 日龄 34~32℃,4~6 日龄 30~28℃,7~10日龄 26~24℃,11~13 日龄 22~20℃。温度逐渐降低,每天温度变化不超过 2℃。
不同的气候条件下升温或降温要以雏鸭的行为表现为准,尽量满足雏鸭对最佳温度要求的反应。例如:在温度过低时,雏鸭怕冷,会靠近热源扎堆,互相取暖,往往造成压伤或窒息死亡;温度过高时,雏鸭远离热源,张口喘气,饮水量增加;温度正常时,雏鸭精神饱满,活泼,食欲良好,饮水适度,绒毛光亮,伸腿伸腰,分布均匀,静卧无声,吃食、饮水、排 泄正常。
6.饲养密度和分群
雏鸭的饲养密度要适宜,饲养密度过大,会造成鸭舍潮湿、空气污浊,引起雏鸭生长不良等后果;密度过小,则浪费场地、人力等资源,使效益降低。网上育雏时较合理的密度是:1 周龄 25~30 只/m2,2 周龄 15~25 只/m2,3 周龄 10~15 只/m2,4 周龄 8~10 只/m2。地面育雏密度应降低一倍。同时注意冬季密度大些,夏季密度可小些。
分群:按每群 200~300 只进行分群饲养,同时对小鸭、弱鸭、病鸭挑出来单独精心管理。
通风换气:这是因为雏鸭新陈代谢旺盛,鸭排出的二氧化碳及粪便和残 料分解产生的氨气、硫化氢等有害气体浓度过高就会危害雏鸭健康,严重 时会造成雏鸭氨中毒而大批死亡,因此,要随时保持育雏室的空气流通,合理的通风换气,保持室内空气清新,排除室内多余水分,保持鸭舍干燥清洁,改善鸭群生活环境,达到促进鸭只健康快速生长的目的。
 三、采食行为与饲养
鸭凭视觉观察饲料颜色、外观和质地选择饲料,防止采食异物;通过味觉选择可食物质,并可区别甜、咸、酸、苦味。因此,许多味觉品用来增进鸭的采食量,提高增重速度和饲料报酬。自由采食情况下,鸭能区别不同浓度的盐溶液。大多数鸭不喜欢高浓度盐液,配制鸭日粮时应将盐浓度 控制在 0.25%~0.5%。
鸭喜食颗粒饲料,不爱吃过细的粘性饲料,一般先采食物比较熟悉的饲料。饲养肉鸭时用颗粒料可明显提高适口性,有益于增重,种鸭用全价饲料,可避免过肥,鸭有先天的辨色能力,喜欢采食换色饲料,在多色饲槽中吃料较多,喜在蓝色水槽中饮水。鸭愿饮凉水,不愿饮高于体温的水,也不愿饮粘性度很大的糖水。
鸭在早晨和天黑来临时采食较多,中午较少;产蛋的种鸭傍晚采食多,不产蛋种鸭清晨采食多,这与晚间停食时间长和形成蛋壳需要钙、磷多有关,因此早晚应多投料。人工光照的鸭舍不要突然灭灯,人工模拟黄昏将临,渐暗而灭,能进一步刺激食欲,有利于肉鸭增重和种鸭产蛋。
四、群体行为与管理
鸭具有合群性,也有争斗性。鸭良好的群居性是经过争斗建立起来的,这就是啄斗顺序。两性鸭间各有自己的优胜关系,形成各自独立的啄斗顺序:强者优先采食、饮水、配种,占据鸭群最高地位,并承担出战入侵者、保卫群体、调解和限制群内攻击行为的职责,弱者依次排后,每个成员都有自己确定的位置。在鸭群成员固定的情况下,已经确立起来的等级关系一直保持下去,这种结构保证鸭群和平共处,也促进鸭群高产。干扰和破坏已经形成的啄斗顺序,会引起新的争斗。在合群、并笼、更换鸭舍或调入新成员时,应在开产前几周完成,使其有足够时间重新建立群序。
啄斗顺序的建立,鸭从 2 周龄开始,3~5 周龄达到高峰,公鸭在 6~8 周龄,母鸭在11~12 周龄基本结束。争斗行为在采用垫料地面饲养时较多,公鸭间的啄斗比母鸭间多。一天中啄斗从 8 点开始,12 点增加,随日龄增加啄斗减少。
鸭群中啄斗顺序的形成是不可避免的,只能通过创造最适宜的密度、光 照、供水及小气候环境管理条件,缓解啄斗顺序形成过程中的应激反应和不必要的损失。鸭可通过姿态、呼叫互相联系,根据羽毛特征及外貌特点 彼此相识,一只鸭可识别 50 多只同类,但记忆力有限,离群两周后再放回原群,会产生新的啄斗。群体小,接触机会多,能强化记忆,形成的群序较稳定,产蛋量比大群高 10%左右。
鸭在生理发生变化的时期啄斗会加剧,4 周龄脱换绒羽,肉种鸭在 11 周龄性器官开始发育,21周龄为第二性征形成旺期,25 周龄时开始产蛋,这些阶段攻击性最强,尤其要加强管理。降低照度,采用红光能减少啄斗。
五、性行为与种鸭繁殖
处于优势地位的公鸭有较强的性活动和较高交配成功率,其后代的繁殖力也高,受精比地位较低者高16.8%,产蛋量高 17.5%,孵化率高 5.9%。 地位较低的母鸭比地位较高者更乐于接受公鸭的交配,其种蛋受精率比地位高者高 18.8%,出雏率高 29.2%,后代的产蛋率高 31.2%。要充分利用优势公鸭和地位较低的母鸭,提高鸭的繁殖力。无论公鸭还是母鸭,交配行为随年龄增长而降低,观察发现公鸭每长 100 天,交配次数减少 7.6~8.2 次,母鸭减少 1~1.4 次。所以要充分利用青年公鸭,淘汰老龄鸭,不断更新鸭群,保持良好的繁殖能力和种用价值。
一天之中,交配行为以傍晚较多,上午占15%,午后 85%,熄灯前 2~3 小时交配频率最高。垫料地面是安全的交配场所,80%~90%的交配行为发生在垫草地面,实行垫料地面平养或混合养有利于提高受精率。
无论公鸭母鸭,都有择偶性,喜欢与相识者交配,在已经建立了群序的鸭群中放入新公鸭,母鸭会拒绝交配而影响受精率;公鸭间为争配会引起新的争斗,战败者或造成伤亡,或处于生理性阉割状态而失去竞配能力。配种季节应经常观察鸭群,并及时更换无配种力的公鸭。
六、产蛋行为与集蛋
鸭产蛋具有定巢性,即鸭的第一个蛋产在什么地方,以后就一直到什么地方产蛋,如果这个地方被别的鸭占用,该鸭宁可在巢门口静立等待也不进旁边的空窝产蛋。由于排卵在产蛋后半小时左右,鸭产蛋时等待的时间过长会减少其日后的产蛋量。一旦等不及,几只鸭为了争一个产蛋窝,就会相互啄斗,被打败的鸭便另找一个较为安静的去处产蛋,结果造成窝外蛋和脏蛋增多。因此,在蛋鸭开产前应设置足够的产蛋窝。另外,鸭产蛋具有喜暗性,昏暗安静的地方产蛋有安全感,产蛋也顺利,在设置产蛋箱时应背光放置或遮暗。一天中鸭产蛋时间较为集中,多集中在后半夜至凌晨,所以在产蛋集中的时间应增加收蛋次数,防止破蛋、吃蛋和把蛋冻破。
七、反常行为与疾病
反常行为是鸭对觉察到的威胁及挑战的回答,是环境不适引起的各种异常表现。鸭的同类相啄、食羽癖等就是常见的反常行为。群体不定,密度过大,自由运动受阻,不适当的热环境等,均可引起心理、生理不适,产生群体应激反应,应激反应的过程一般为警备期、抵御期和衰竭期三个阶段,视个体强弱、应激因素轻重和各阶段长短而转归各异,当抵御成功,便获得适应,进入恢复期;如果应激因素强且作用时间长,不能抵御时,便机能衰竭,直至死亡。日常生活中的抓鸭、转群、疫苗注射、换料、停水、噪音、光照变换、新奇的颜色、飞鸟窜入、老鼠穿行、长途运输、剧烈运动、过冷过热,都了引起鸭群骚乱而发生应激,使机体的生理和心理平衡遭受破坏,有的兴奋紧张,惊恐乱撞,疲劳衰竭,甚至内脏出血死亡;有的心跳加快,血压升高,食欲降低,生长减缓,性机能减退,产软蛋或停产;有的则抗病力降低。争斗群体里的鸭对鸭病毒性肝炎、禽霍乱、出血性肠炎的抵抗力下降。加强管理,保持环境条件相对稳定,协调有序,尽量避免人为应激或累加应激发生,把鸭饲养在舒适的环境中,是提高鸭 健康水平和生产力的有效办法。
应激也能产生有利作用,把网上养的鸭移到其他的网面上来养,所产生 的群体应激会使希氏大肠杆菌感染率降低。高强度的行为应激则会提高鸭对大肠杆菌和金色葡萄球菌的抵抗力。通过行为应激可提高鸭对寄生虫侵 袭的抵抗力。
第三章 鸭的品种、选种、繁殖和杂交利用
一、鸭的品种
人类按照一定的经济目的,经过长期驯化和选择培育成三种用途的品种,即:肉用型、蛋用型和兼用型三种类型。
(一)肉用型鸭种:
1.樱桃谷鸭
樱桃谷鸭由英国林肯郡樱桃谷鸭公司引入北京鸭选育而成,现有 9 个品系,其中白羽系有 L2、M1、M2、S2 和 S1;杂色羽 CL3、CM1、CS3、CS4,经品系 配套育成 X-11 杂交鸭推销全世界。据前苏联饲养测定:7 周龄体重达 3000 克,料肉比 3.0:1,成活率 95%。该公司近 9 年来经深入研究,又育成“樱 桃谷超级 SM3”良种肉鸭,据匈牙利试验,饲养 7 周龄平均体重达 2900 克,料肉比为 2.88:1;又据广东省家禽所测定:7 周龄平均体重 3118±70 克, 料肉比 2.89:1,半净膛屠宰率为 85.55%,瘦肉率 26.2%~29.5%。该种鸭 性成熟期为 26 周龄,平均产蛋量为 220 个,蛋重 75 克,产蛋期 40 周内每只母鸭可提供雏鸭 172 只。(关于该鸭的管理饲养,在第五章中有详细的 介绍)
2.北京鸭
北京鸭是肉用型鸭种具有代表性的, 相传北京鸭是由南京湖鸭驯化成的。明代以前南京湖鸭就很有名,因为这种鸭子是用稻谷喂养的,所以肥嫩多肉,特别适于烹制菜肴。后来明永乐皇帝从南京迁都北京后,把这种鸭带到北京南苑饲养。北京鸭头部长大,颈粗稍短,体长背宽,胸部丰满,前胸昂起,与地面约呈 30°角,两翅小而紧附于体躯,尾短而上翘。初生雏鸭体重 58~64 克;3 周龄体重 1001~1073 克,料肉比 2.02:1;7 周龄体 重 2928~2998 克,料肉比 3.27:1。填鸭生产期平均为 57 天,平均或重 2700~2800 克,料肉比 3.8~4.1:1。半净膛屠宰率为 91.5%。北京鸭 150 日龄公鸭体重 3786 克,母鸭 3681 克。该鸭世代母鸭年产蛋量达 261 个, 到第 5 世代选育群由于生长速度提高, 年产蛋量降为 205 个, 蛋重 88.2 克。 种鸭的性成熟期为 23~29 周,公母配比为 1:5,受精率达 90%以上。受精蛋孵化率为 80%左右,一般生产场 1 只母鸭可年产 150 只肉鸭,1~7 周龄的成活率约 85%~94%。
3.狄高鸭
狄高鸭是澳大利亚狄高公司采用品系配套方法育成的优良肉用型鸭种,具有生长快、早熟易肥、体型硕大、屠宰率高等特点。雏鸭绒羽呈黄色, 脱换幼羽毛洁白。喙、胫、蹼橙黄色。头大颈粗,胸宽,体躯稍长,胫粗而短。该鸭性喜干爽,能在陆地上进行上进行自然交配,适合旱地圈养或 网养。饲养 7~8 周龄体重达 3~3.5 公斤,料肉比为 3:1。该鸭性成熟期 26 周龄,公母鸭标准体重为 2950 克和 2850 克,公母鸭配比 1:5,33 周龄进入产蛋高峰,产蛋率达 90%。据四川农业大学家禽研究室测定,狄高 鸭产蛋性能好,年产蛋量在 230 个左右,蛋重平均 88 克。据苏州市食品公司测定,初生重 54.61 克,周龄 102.81 克,周龄 299.22 克,周龄 614.69 1 2 3 克,周龄 1114.33 克,周龄 1662.82 克,周龄 2044.43 克,周龄 2325.64 4 5 6 7 克,周龄 2713.47 克。 8 料肉比 2.25 ~2.93: 半净膛屠宰率为 92.80%~ 1。94.04%;全净膛屠宰率为 79.76%~82.34%。
4.丽佳鸭
丽佳鸭是由丹麦丽佳公司选育成的肉鸭品种,该品种生长速度快,当其他鸭停止生长时,丽佳鸭所特有的遗传能力促使它们在 52 日龄后还能继续生长和增重。在炎热的天气下丽佳鸭仍然不断生长,比其他鸭更大更重。在寒冷气候下,丽佳鸭在第二次换羽后还能继续生长到 4.5 公斤。该鸭性成熟期 25 周龄,30 周龄进入产蛋高峰,产蛋率达 95%。40 周龄产蛋期产蛋量为 220 个,提供合格种蛋 200 个,入孵蛋孵化率达 84%。据介绍丽佳 L2 柏柳 49 日龄体重达 3.3 公斤,料肉比达 2.60:1,全净膛率为 71%左右。瘦肉型丽佳鸭的肉质及饲料利用率等肉用性能在同等鸭种中处领先地位,其中 LB 的 7 周龄料肉比 2.41:1。
(二)蛋用型鸭种
1.绍鸭
(1)产地与分布
绍鸭是中国优良的蛋用型地方品种,属小型麻鸭,原产于浙江绍兴等地, 故全称为“绍兴麻鸭”。本品种的特点是产蛋多、成熟早、体形小、耗料省,既能在稻田、江河、湖泊里放牧,又适应于集约化的圈养,适应性很广,遍及浙江全省,分布于上海市各郊县及江苏省的太湖流域,近年来已 有 10 多个省市引种。
(2)体型外貌
绍鸭属小型麻鸭品种,体躯狭长,颈细而长,臀部丰满,腹略下垂,站立或行走时与地面成 45°角,体态匀称,结构紧凑,具有理想的蛋用鸭体 型。
(3)生产性能
产蛋性能:绍鸭成熟较早,一般在 16 周龄时开始产蛋,在正常的饲养管 理下,20~22 周龄时可以达到 50%产蛋率,以后再经过 2~3 周,即可达到产蛋高峰期,并能保持持续高产。
繁殖性能:种鸭的年龄需要达 6 月龄以上。母鸭可利用 1~2 年,以第一年的较好;公鸭只利用 1 年。
按产区传统的生产方式,每年的孵化繁殖季节为 3~8 月份,即留种时期只有半年,近年来逐渐延长使用期(2~9 月份)。
配种比例和受精率:绍鸭个体小,行动灵活,性机能健全,配种能力强。 根据观察记载,公鸭每天平均交尾 24.6 次,高的达 37 次。生产上应用时,公母鸭配种比为 1:20~30,随着季节和气温的变化而调整,一般早春 1: 20,夏秋季 1:30。按此配比,受精率可达 90%以上。
孵化率:绍鸭无就巢性,全部采用人工孵化。孵化率高低受孵化条件(工具)和孵化技术的影响很大。产区农村都采用传统的缸式孵化,由于破蛋率较高,受精蛋的孵化率为 75%~85%。
2.金定鸭
金定鸭是适应于海滩放牧的优良蛋鸭品种,其中心产区在福建省龙海县紫泥乡金定村,厦门市郊区,龙海、同安、晋江、惠安、漳州、云霄和绍安等县均有分布。
(1)外貌特征
金定鸭的公鸭胸宽背阔,体躯较长。喙黄绿色,虹彩褐色,胫橘红色,爪黑色。头部和颈部羽毛具有翠绿光泽,无明显的白颈圈,前胸赤褐色,背部灰褐色,腹部羽毛呈细节花斑纹,翼羽深褐色,有镜羽,尾羽黑褐色。母鸭身体细长、匀称紧凑,头较小、秀长,胸稍窄而深,喙呈古铜色,虹彩褐色,胫、蹼橘红色,母鸭亦具有赤褐色麻雀羽,背面体羽呈绿棕黄色,羽片中央为椭圆形褐斑,羽斑由身体前部向后部逐渐增大,颜色加深,腹部的羽毛变浅,颈部的羽毛纤细,没有黑褐色块斑,翼羽黑褐色,有镜羽。
(2)生产性能
产蛋性能和繁殖力:金定鸭产蛋期长,高产的金定鸭在换羽期和冬季仍持续产蛋而不休产,产蛋率高。一般在 260~300 个。据厦门大学生物系 1979~1981 年测定,在舍饲条件下平均年产蛋量为 313.35 个,其中产蛋 360 个的占 3%
产肉性能:初生公雏体重 47.6 克,母雏 47.4 克。1 月龄体重公鸭 560 克, 母鸭 550 克,月龄体重公鸭 1039 克, 2 母鸭 1037 克,月龄公鸭 1464.5 3 克,母鸭 1465.5 克。成年公鸭体重 1760 克,母鸭 1780 克。
屠宰率: 成年母鸭的半净膛屠宰率为 79%, 全净膛为 70%。 产肉性能良好, 饲养 90 天体重可达 3 公斤。
(三)兼用型鸭种
1.高邮鸭
(1)产地 高邮鸭产于江苏省高邮、宝应、兴化等县市,分布于江苏北部京杭运河沿岸的里下河地区。
(2)外貌特点 高邮鸭发育匀称,有典型的兼用型种鸭的体型。公鸭体型较大,背阔肩宽,胸深,体躯呈长方形,头颈上半部羽毛为深孔雀色,背、腰、胸部为和色芦花羽,尾羽黑色,腹部白色,喙青绿色,虹彩深和色,胫、蹼橘红色,爪黑色,有“乌头白档,青嘴雄”之称。母鸭的颈细长,羽毛紧密,胸宽深,后躯发达。全身为麻雀色羽,淡和色,花纹细小,有镜羽。喙青色,虹彩深和色,爪黑色。
(3)生产性能
产蛋性能和繁殖力:当地鸭农有“春不离百,秋不离六”之说。年平均 产蛋量 140~160 个。 蛋重 76 克,78克以上的占 4%, 70克以上的占 15.3%。 壳色以白色为主,约占 82.9%,青色蛋占 17.1%左右。双黄蛋占产蛋总数的 3%左右。公鸭 70 日龄后即有性行为,母鸭 108~140 日龄开产,公母配比 1:25~33,受精率 92%~94%,受精蛋孵化率 85%以上。
生长速度:在放牧条件下,一般 70 日龄体重可达 1.5 公斤,100 日龄体重 1.85 公斤,以 40~70 日龄生长最快。采用配合饲料 50 日龄平均体重1.78 公斤。成年公鸭体重 2.8~3 公斤,母鸭 2.5 公斤。
屠宰率:半净膛屠宰率 80%左右,全净膛屠宰率 70%左右。
二、鸭的选种
种鸭的好坏,直接影响后代的生长速度,体格大小和产蛋性能。究竟怎样选择?方法如下:
1. 体型外貌是一个品种的重要特征,也是生产力高低的主要依据, 因此,选择的种鸭必须具有本品种的固有特征,同时更应侧重于经济类型的选择。
(1)种公鸭的选择:头大、颈粗、胸深而突出,背宽而长,嘴齐平,眼大而明亮,腿粗而有力,体格健壮,精神活泼,生长快,羽毛紧密,有光泽,性欲旺盛。
(2) 种母鸭的选择:以产蛋为目的,选择的母鸭应体长而丰满但不肥胖,嘴长,眼大而灵活,头稍小颈细长,腿粗壮,两腿间的距离宽,胸部深宽,臀部丰满下垂而不擦地,尾部宽扁齐平,走路稳健,觅食力强,羽毛细致,麻鸭的斑纹要细。如果以产肉为目的,应选择体长,背宽,胸深而突出,羽毛丰满,行动迟缓,性情温驯,生长快的鸭子。
2.根据生产力进行选择
(1)产蛋力 产蛋力同鸭的成熟期和换羽期的早晚、蛋的重量等因素有关。一般开产日龄早,换羽迟,蛋型大,产蛋持续时间长,产蛋力就高,相反,产蛋力就低。
(2)产肉力 产肉力是肉用型鸭选种的重要指标之一,包括体重、生长速度、肥育能力和肉的品质等。因此,选种时应选同群中生长最快,体重较大,并符合本品种特征者为好。
(3)繁殖力 鸭的繁殖力通常指产蛋量,受精率,孵化率和雏鸭的成活率等。繁殖力的高低与经济效益关系密切,繁殖力高则经济效益大,反之则低。
三、鸭的繁殖技术
1.鸭的适配年龄
公鸭的适配年龄鉴于品种不同有所差异,一般为 5~8 月龄。这期间公鸭精力旺盛,母鸭繁殖力也强。
2.公、母鸭配比
如果采用本交方法,一般采用群配法。但要求公母比例一定要适当,公鸭过多或过少,都会影响受精率。公母配比大致如下:
肉用型鸭 1:4~8;兼用型鸭 1:8~12;蛋用型鸭 1:20~25。
3.种鸭利用年限
种母鸭一般是每二年至三年更换一次,因为第一年产蛋量最高,次年下降 10~15%,第三年再下降 15~25%,三年以上鸭所产的蛋,受精率和孵化率显著降低,雏鸭发育不好,死亡率也高,所以,到第四年母鸭应予淘 汰。肉用种母鸭的利用年限应比蛋用鸭短,一般至三年予以淘汰。
蛋用种公鸭的配种年限一般为 2~3 年;肉用种公鸭一般为 1~2 年。
四、杂交利用
商品鸭可以采用经济杂交的方法生产。如公番鸭和母家鸭杂交生产的骡 鸭,杂交优势率颇为明显。
第四章 鸭的营养与饲料
一、鸭的营养需要
养鸭业的目的就是通过饲料给鸭提供平衡而足够的营养物质,使之转化为可供人类食用的鸭肉和鸭蛋。饲养的营养物质主要有:水分、蛋白质、 碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素。这些营养物质对鸭维持生命活力、生长发育、产蛋和长肉各有不同的重要作用。
 1.能量
鸭的一切生理活动过程都需要消耗能量,鸭所需的能量主要来自于饲料中的碳水化合物和脂肪。
碳水化合物分为两大部分:一是可以消化的淀粉和糖水,也称无氮浸出 物;二是粗纤维。鸭消化纤维的能力低于家畜,因此,日粮中粗纤维的含量以 4%为宜,粗纤维过高则影响消化,降低鸭的生产性能。
脂肪可供给大量的能量,其产热量是等量碳水化合物的 2.25 倍。此外, 脂肪是鸭体组织器官的重要成分,而且,脂肪又是脂溶性维生素的溶剂, 它能促进维生素 A、D、E、K 及胡萝卜的吸收和作用。在各种脂肪中,特别是在植物性油脂中,含有一种不饱和脂肪酸,叫亚油酸,它是鸭生长发育不可缺少的营养成分。亚油酸不足时,雏鸭生长缓慢,易患脂肪肝和呼吸道疾病;种鸭产蛋量低,孵化率下降。
2.蛋白质
蛋白质是鸭机体的重要组成部分,是其他营养物质所不能代替的。如果饲料中缺少蛋白质,会造成雏鸭生长缓慢,产蛋鸭体重逐渐下降、消瘦, 产蛋率下降,蛋重降低或停止产蛋。同时,鸭的抗病力降低,影响鸭体的健康,会继发各种疾病,甚至引起死亡。
氨基酸是蛋白质的基本成分,蛋白质的品质是由氨基酸的种类和数量决定的。目前已知饲料中氨基酸种类有 22 种。为了有效地利用蛋白质饲料,在配合鸭的日粮时,可采用多种饲料搭配的方法,将动物性饲料与植物性 饲料配合使用,使饲料中氨基酸达到平衡,以提高饲料的利用率。
3.水分
水是鸭体及鸭蛋的主要成分,水分参与生理活动的全过程。鸭体内营养 物质的分解、输送和吸收,废物的排除,体温的调节等都依赖水分的作用。 鸭如果饮水量不足,会导致食欲下降,饲料的消化率和吸收率降低,肉鸭 生长缓慢,蛋鸭产蛋量减少,严重时可引起死亡。各种饲料虽然都含有不同程度的水分,如:青绿多汁饲料含有 75%~95%,粗饲料含有 15%~20%, 精饲料含有 9%~14%,但仍不能满足鸭体的需要,所以,必须把水作为营 养物质对待,经常供给充足的饮水。
4.维生素
维生素的功能是调节新陈代谢过程,它与酶的活性有密切关系,鸭对维 生素的需要量虽少,但对维持各项机能均有重大影响。鸭所需的维生素有 13 种,根据其特性,可分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素有 A、D、 E、K;水溶性维生素有 B1、B2、泛酸、烟酸、B6、胆碱、生物素、叶酸、B12。鸭日粮中可不必提供维生素 C,因为鸭体内能自行合成。目前所用的各种饲料,除青饲料外,所含维生素不能满足鸭的需要因此,养鸭场要保证青绿饲料的供给,或使用维生素添加剂来补充维生素的不足。
5.矿物质
矿物质在饲料中以有机盐或无机盐类的形式存在。根据各种矿物质在体内含量多少不同,可分为常量元素和微量元素两大类。如钙、磷、钠、氯、 硫、镁、等占鸭体重 0.01%以上的称常量元素;而铁、铜、锌、锰等元素 占鸭体重 0.01%以下的称为微量元素。钙是骨骼和蛋壳的主要成分,鸭日粮中钙的需要量:雏鸭为 0.6%~10%;种鸭为 2.75%~3.25%。钙在一般谷物、糠麸中含量很少,要注意补充。磷能促进骨骼形成,在碳水化合物和脂肪代谢中起重要作用, 并参与细胞重要成分的组成和维持机体酸碱平衡。 一般日粮中磷的需要量为 0.5%~0.8%。谷物籽实、饼类,特别是糠麸中含磷较多;而豆科植物、青饲料和粗饲料等含钙多于磷。
氯和钠通常以食盐的方式供给,具有维持机体内的水分代谢和渗透压平衡,刺激食欲,提高饲料适口性等作用。日粮中补充食盐时,要考虑鱼粉的含盐量,含盐量过多易引起食盐中毒。食盐以不超过日粮的 0.37%为宜。锰是鸭生长、繁殖和防止脱腱症所必需的微量元素。日粮中缺锰,腿骨粗薄,孵化率降低。日粮中都必须添加一些。此外,铁、铜、锌、碘、硒、钴等元素都是鸭不可缺少的,在日粮中都必须适当添加。
二、鸭的饲料
1.能量饲料
凡干物质中含粗粮蛋白质低于 20%,粗纤维不足18%的饲料都属于能量饲料,主要包括谷食类籽实及其加工副产品,块根、块茎类及其加工副产品。能量饲料是啊鸭日粮中用量最多的饲料,是能量的主要来源。无氮浸出物占干物质的 70%~80%,但蛋白质含量偏低,能量蛋白质比例不符合鸭的营养要求,粗灰分中磷不钙多,维生素含量因品种而差异很大。
(1)玉米 玉米含大量优质淀粉,代谢能高,可达 13.59~14.21 兆焦/ 公斤,且适口性好,易消化。在配合饲料中玉米的需要量根据日粮能量水平而定,在一般情况下,玉米的用量占日粮的 30%~65%。
(2)小麦 小麦富含淀粉,且易消化,能量价格仅次于玉米,含粗蛋白质 13%左右,其氨基酸组成比玉米、大米的好。缺点是缺乏维生素 A、D, 无机盐少,粘性大。在鸭的配合饲料中小麦的用量,以配合饲料的类型而定,一般用量为 10%~30%。
(3)大麦 大麦的能量价值比玉米和小麦低,重要原因是有一层粗纤维很高的种子外壳,粗纤维可达 8%,所以代谢能只约 11.29 兆焦/公斤。但大麦的蛋白质含量不玉米高,约为 12%,尤其含氨基酸较多。
(4)稻谷、糙米、碎米 稻谷、糙米、碎米对鸭的营养价值和玉米相近,在盛产稻谷的地区,可用糙米、碎米代替部分玉米。
2.蛋白质饲料
干物质中粗蛋白质含量在 20%以上的饲料称为蛋白质饲料。这类饲料除蛋白质含量高外,还具有能量思量的特性,即其干物质中粗纤维一般含量较低,有机体易消化,每单位重量的能量值高。
(1) 植物性蛋白质饲料
豆饼 豆饼是鸭鸭常用的最优良的植物性蛋白质饲料,粗蛋白质在 40% 以上,含赖氨酸较多,其用量可占日粮的 10%~25%。
花生饼 花生饼的营养价值与豆饼相近,但容易发霉变质,储藏是应注意干燥通风。其用量可占日粮的 10%~20%。
菜籽饼 它含有丰富的蛋白质,但含有毒物质黑芥素与白芥素,需加热至 100℃才可以,用量不宜超过日粮的 5%。
(2)动物性蛋白质饲料
鱼粉 它是一种很好的蛋白质饲料,蛋白质含量 50%以上,但用量应由含盐量而定,不能盲目使用,用量过多易造成食盐中毒。
肉骨粉、血粉 经高温处理的肉骨粉含有 50%以上的蛋白质,血粉含蛋白质 79%以上,但适口性较差,一般用量不超过 5%。
另外,还有矿物质饲料、青绿多汁饲料、饲料添加剂等,这些都是鸭生长可缺少的物质,但要适量。
三、鸭的饲喂方法
饲养方法同样关系到鸭群的体质、食欲、采食量、生产力和饲养的利用率。
1.控制饲喂 控制饲喂是将鸭的日粮分成几份,按时分几次投喂。由于定时喂,可以养成条件反射,保持鸭的食欲,减少饲料浪费,便于经常了解食欲和健康 情况。但定时喂料在料槽不足的情况下易造成强弱和生长不匀现象。
2.充分饲喂 又称自由采食。此法可减少饲喂的工序,保持鸭群安静,采食均匀,这对饲养雏鸭和商品肉鸭有效,可使雏鸭和商品肉鸭生长快且均匀。但对青年鸭或产蛋鸭,易造成过肥,不仅降低了饲料的利用率,也减少种鸭的产蛋率。
3.限制饲喂 限制饲喂就是有意识地控制鸭的喂料量,并限制日量中能量和粗蛋白质水平或限制饲喂的时间。其好处是:①节约饲料,提高了饲料报酬,降低了生产成本;②适当延迟性成熟,开产种鸭产蛋整齐,蛋重大,提高了种蛋的合格率和孵化率;③使产蛋高峰过后的产蛋率下降缓慢;④提高产蛋阶段的饲料转化率,由于限饲,种鸭体重减轻,这样用语维持需要的饲料减少了;⑤如果是饲养种鸭,则可防止公鸭过肥,提高了公鸭的受精率。
第五章 鸭的饲养管理
本章着重介绍樱桃谷 SM3 大型父母代种鸭的饲养管理。
一、育成期(4~18 周)的饲养管理
1.育成期的重要意义
育成期的目的是保持鸭群的增重尽可能接近目标体重,因体重过高 过低都有害于鸭群后来的产蛋量和受精率。每日饲喂量应由鸭群体重与目标体重相差的情况来定。
2.检查体重及限制饲喂的方法:28 日龄的早上饲喂前,每一栏各称公、母鸭 10%,计算每栏鸭的平均体重,并与育成期体重曲线比较,然后按每栏所需饲料量给料。以后每周的第一天检查体重一次,按实际体重与目标体重的差决定本周的饲喂量,此饲喂量一周不变,以确保鸭群体重 尽可能接近目标曲线。
如果 28 日龄体重偏低,则用第 28 日龄的喂料量喂至第 35 日龄。
如果 28 日龄体重偏高,则用第 21 日龄的喂料量喂至第 35 日龄。
如果 28 日龄体重与目标体重一致,则用第 25 日龄的喂料量喂至第 35 日龄。
第 35 日龄早晨喂料前,公母鸭再次抽测体重,并与目标体重比较, 若达到目标则喂料量不变,低于目标则增加 5~10 克饲料,高于目标则继续观察一周后仍高于目标就减少喂料量 5~10 克。
注意事项:每天早上第一件事是饲喂鸭子,按每栏分别称料,然后 投放入饲料槽内或均匀撒在室内垫草上或运动场上,让每一只鸭都能同时吃上饲料。育成期的喂料每日一次,但任何时候都不能缺水。如果母鸭体重符合目标,而公鸭体重过低则稍微增加饲料以保证公鸭体况,而不过份提高母鸭体重。
3.分性别育成
在种鸭育成期间,准确地控制体重是获得最佳种鸭饲养效果的关键之处。
樱桃谷 SM3 的公鸭是从遗传性能和胴体特性角度而精心选择出来的一个杂交种系。母鸭是从产蛋能力的角度而选育出来的一个杂交种系。因此,公鸭和母鸭相比,在潜在体重方面有着较大的差异。
为了能够准确控制这两种不同体系种鸭的生长体重,在 18 周龄前,要将公鸭与母鸭分栏饲养。另外特别需要注意的是:公鸭群内必须混少量母鸭,目的是使公鸭在生长过程中有“性的记忆”,这些母鸭通常被称为“盖印母鸭”。总之,千万不能在没有盖印母鸭的伴随下单独饲养公鸭,否则会导致受精率降低。盖印母鸭和公鸭投喂相同的饲料量,但盖印母鸭不测体重。
从一日龄开始,公鸭群以 4.5 只公鸭 1 只母鸭的比例混群饲养,其余母鸭单独分栏饲养(喂)。在育雏的 28 日龄内,每天按固定的饲料量投喂。 28 日龄至 18 周龄根据公鸭的目标体重喂养公鸭,根据母鸭的目标体重喂养母鸭,不需对公鸭栏内的盖印母鸭进行称重,也不需进行体重控制。
8 周龄时,将公鸭和母鸭混合在一起,混合比例:1 只公鸭比 5 只母鸭。将在公鸭栏内的盖印母鸭平均分布在每一个产蛋栏内,这些母鸭也将会生产相当数量的种蛋。公母鸭按比例混合后鸭群以 17 周龄时的公鸭的喂料量喂养。这样,实际上是增加了母鸭的喂料量。
注意:分性别育成种鸭必须加强饲养管理,特别是公鸭群的管理, 千万记住“盖印母鸭”必须不可少,否则严重影响种鸭蛋的受精率。另外, 公母混合的时间可在 18~20 周任何时间进行。
二、产蛋期的饲养管理
1.喂料管理
18 周龄公鸭与母鸭按 1:5 比例混养直至产蛋期结束为止。18 周龄 混群的同时将生长期饲料转换为产蛋期饲料。这时的公鸭和母鸭已混合饲 养,母鸭的喂料量已增加到公鸭 17 周龄时的喂料量。同时,每只鸭子每天增加 5 克饲料,以逐渐增加至 19 周龄时的自由进食量。第 18 周龄后,由于喂料量的增加,应逐渐地将地面喂料方式转为料槽喂料。
19 周龄至 75 周龄的整个产蛋期,应用饲料槽提供产蛋期饲料,让鸭子充分自由进食。
2.垫料管理
地面垫料必须保持干燥清洁,以保证种蛋的清洁,减少种鸭污染和孵化污染。
3.产蛋箱管理
产蛋箱是保证大多数种蛋在良好环境下生产的基本条件。产蛋箱的 垫料越清洁种蛋就越干净,随之而来孵化率就越高。产蛋箱用木板或砖石做成 40 厘米见方内径的小隔,每个产蛋箱供 3 只母鸭产蛋用。根据母鸭数量设置产蛋箱的数量,鸭群在 20 周龄时必须提供产蛋箱。
4.种蛋的收集
收集种蛋是每天早上的第一项工作,种蛋留在鸭舍内的时间越短,污染越少。当所有的种蛋收集起来后,要把每天种蛋的数量记录在卡片上。如果每天的种蛋比前一天减少 10%,则应先检查一遍鸭栏,看是否有遗漏。如果检查后种蛋数仍较低,则应找出其它原因。为了避免破蛋和细菌污染,种蛋收集存放在蛋托内,并消毒、入库存放准备孵化。
5.运动场管理
开放式鸭舍在运动场应搭凉棚,避免炎热季节太阳直晒,可以减少高温应激。洗浴池水最好每天更换一次。
三、父母代种鸭基础免疫参考程序
1~5 日龄:鸭传染性浆膜炎(鸭里默氏杆菌病)—雏鸭大肠杆菌病多 价蜂胶复合佐剂二联灭活苗皮下注射 0.5ml。
10~15 日龄:鸭传染性浆膜炎(鸭里默氏杆菌病)—雏鸭大肠杆菌病 多价油剂二联灭活苗皮下注射 0.5ml。
4 周龄:注射鸭瘟鸭病毒性肝炎二联苗。
5 周龄:注射种鸭大肠杆菌疫苗。
6 周龄:注射鸭巴氏杆菌 A 苗 2 毫升。
18 周龄:注射种鸭大肠杆菌疫苗。
19 周龄:注射鸭巴氏杆菌 A 苗 2 毫升,效果更好。
20 周龄:注射鸭瘟鸭病毒性肝炎二联苗。
21 周龄:鸭传染性浆膜炎(鸭里默氏杆菌病)—雏鸭大肠杆菌病多价 蜂胶复合佐剂二联苗皮下注射 1ml。
22 周龄:鸭腺病毒蜂胶复合佐剂二联灭活苗皮下注射 0.5ml。
23 周龄:注射鸭病毒肝炎二价(Ⅰ型Ⅲ型)弱毒苗。
45 周龄:注射鸭瘟鸭病毒性肝炎二联苗。
46 周龄:注射鸭巴氏杆菌 A 苗 2 毫升。
47 周龄:注射种鸭大肠杆菌疫苗。
48 周龄:鸭传染性浆膜炎(鸭里默氏菌病)—雏鸭大肠杆菌病多价蜂 胶复合佐剂二联苗皮下注射 1ml。
49 周龄:注射鸭病毒性肝炎二价(Ⅰ型Ⅲ型)弱毒苗。
注:鸭巴氏杆菌病(禽霍乱)病好发季节为早春和晚秋、初冬季节, 饲养户可根据具体情况安排接种巴氏杆菌 A 苗。
第六章 鸭种蛋的孵化、保存、运输
一、鸭种蛋的孵化
鸭种蛋的人工孵化是养鸭生产的重要环节之一, 随着现代养鸭业的发展,鸭的孵化主要靠人工孵化来大量繁殖鸭雏。而人工孵化是为鸭胚发育创造良好的环境条件,孵化期间,掌握好合适的温度、湿度、通风和翻蛋,是取决于胚胎发育的好坏,孵化率的高低的首要条件,除了受以上孵化条件的影响外,还取决于胚胎本身的生活力和种蛋的品种,如种鸭不健康,近亲繁殖;种鸭的营养特别是某些维生素缺乏;种蛋保存失宜等都会影响孵 化率。为了获得种蛋的最高孵化率和优质的苗鸭,首先必须加强种鸭的饲养管理,提供高质量的种蛋,同时还要做好种蛋的消毒、保存工作,掌握 好种蛋的孵化技术。
优质种鸭蛋的生产应具备条件优良健康的父母代、良好的鸭舍条件、合理的饲料和饲养管理水平都是生产优质种鸭蛋的必要条件,此外下列因素也是生产优质种鸭蛋所必需的。
 1.公母配比
一般而言,在100 只肉种母鸭群中放入 18~20 只公鸭就能获得较高受精率的种蛋。在产蛋期间追加新的公鸭是不必要的,也是不可取的。
2.鸭群的年龄
刚开产的种鸭所产的种蛋是不可能获得良好的孵化效果及优质的雏鸭的。就肉鸭而言,8~13 月龄的种鸭所产的种蛋其孵化效果最好。一般讲种鸭利用 1 年为最好,必要时可通过强制换羽等措施再使用 1 年,但使用年限不能超过 2 年。
3.产蛋窝或产蛋箱的安置
种鸭产蛋时一般使用产蛋窝,使用前应铺上一层厚度适当的清洁垫草。在产蛋阶段应经常往产蛋窝内添加新的垫草,被破蛋污染的脏垫草必须立刻从产蛋窝中清除掉,因为这些都是寄生虫和微生物的潜在温床。同时应尽量防止窝外蛋的发生。由于母鸭喜欢在黑暗处产蛋,因此产蛋窝必须具有足够的深度,而且不能将产蛋窝设置在很亮的地方,人工补光时也不能将灯泡直接挂在产蛋窝的正上方。
4.集蛋
很大的温度变化是影响种蛋质量的重要因素。刚产下的蛋温度为 41℃(鸭 的体温),如不及时捡蛋并放进有合适温度的保存间,将会严重影响种蛋的质量,因此必须做到勤捡蛋,捡蛋次数取决于季节、气候条件及产蛋窝的设计方式。此外,种蛋不能过快冷却,放置种蛋时要小头朝下。选择的种蛋大小、蛋型及蛋壳厚度应符合各品种的具体要求。
二、鸭种蛋的保存
1.种蛋贮存室的要求
大型的孵化场应有专门的保存种蛋的蛋库。贮存室选择隔热性能良好、无窗式的密闭房间。此外,贮存室内还应配备恒温控制的采暖设备以及制冷设备,配备湿度自动控制器。种蛋贮存室与鸭舍之间的距离越远越好,同时应便于清洗和消毒。
2.适宜的温度、湿度
胚胎发育的临界温度是 23.9℃,超过这一温度胚胎就开始发育,低于这一温度胚胎发育受到抑制。种蛋应在低于临界温度以下保存。种蛋保存的理想温度为 13~16℃。保存时间不同,温度要求有差异。保存时间在 7 天 以内,温度控制在 15℃较适宜;7 天以上以 11℃为宜。高温对种蛋的孵化率影响极大。当保存温度高于 23.9℃时,胚胎开始缓慢发育,尽管发育程度有限,但由于细胞的代谢会逐渐导致胚胎的衰老和死亡;相反,温度过低,也会造成胚胎的死亡,影响孵化率;低于 0℃时,种蛋因受冻而失去孵化能力。贮存前,如果种蛋的温度高于保存温度,应逐步降温,使蛋温接近贮存室温度,然后将种蛋放入贮存室。
湿度过高,种蛋容易发霉变质。湿度过低,蛋内水分蒸发过多,影响孵化效果。保存种蛋的湿度以近于蛋的含水量为最好,贮存室内一般相对湿 度控制在 70%~80%为宜。
3.适宜的保存时间
保存时间越短,孵化率越高。随着种蛋保存期的延长,孵化率会逐渐降低。由于新鲜蛋的蛋白具有杀菌作用,保存时间过长,蛋白的杀菌作用急剧下降;另外,保存时间过长,蛋内水分蒸发过多,导致内部 PH 值的改变,各种酶的活动加强,引起胚胎的衰老,营养物质的变化及残余细菌的繁殖,从而危害胚胎降低孵化率。若不能控制温度,保存时间应根据季节的不同而定,夏天以保存 3 天为宜。种蛋如需较长时间保存,可将种蛋放人密封 的塑料袋内,填充氮气,密封保存,可阻止蛋内物质和微生物的代谢,防止蛋内水分的过分蒸发。种蛋长期保存时,每天翻蛋 1 次,也可延缓孵化率的急剧下降。
三、鸭种蛋的运输
引进鸭种蛋时需要长途运输,如果保护不当,往往引起种蛋破损和蛋黄系带松弛,气室破裂等致使孵化率下降。运输种蛋时首先要妥善包装好,包装时可用塑料箱、木箱、竹箱、条箱等,但必须牢固和透气。最好用规格统一的种蛋箱,每层有蛋托相隔。如果用一般箱运输,箱内种蛋应用锯末、稻糠、麦秆等物填充隔离好,以防震动破坏;填充物应干燥、不发霉,无异味;蛋箱的周围、底箱的周围、底部及顶部应多填些。蛋的大头向上,小头向下,蛋与蛋之间不宜靠得太紧,以防震动破坏。
运输工具要可靠,运输途中要平稳,尽量避免剧烈颠簸和震荡,冬季注意保温,夏季防暑热和雨淋。
第七章 鸭的疾病防治
一、常见病毒病防治
目前鸭病毒性传染病的发生和流行仍然是制约我省养鸭业发展的最重要的一类疫病,根据笔者多年的临床实践经验,将主要的鸭常见病毒病的发 生和防治简述如下。
1.鸭瘟
(1) 流行
鸭瘟是由疱疹病毒引起的鸭的一种急性、接触性、败血性的传染病。因发病鸭常见头颈部肿大,故俗称“大头瘟”。不同龄期和品种的鸭均可感染,自然发病多见于育成鸭和成鸭,但近来 10~15 天龄的雏鸭亦时有发生,流行期比较长,可达 15~30 天,死亡率在 90%以上。
(2)症状
病鸭表现为高热、头部肿胀、缩颈、流泪、眼睑水肿、两翅下垂、脚麻痹,严重的病鸭伏地不起,排绿色或灰绿色稀粪;产蛋鸭还可表现为产蛋量下降。
(3)病变
剖检病变主要见病鸭呈全身急性败血症,颈部以至全身皮下组织及胸、腹腔的浆膜常见有淡黄色胶样浸润物;肝有不规则的、灰黄色坏死点,不少坏死点中间有小点出血,或其外围有环状出血带;脾稍肿,部分病例有灰黄色坏死病灶;小肠的外、内表面可见环状出血带;泄殖腔粘膜有充血、出血、水肿及坏死灶,内夹有较坚硬的物质;产蛋母鸭卵巢、卵泡充血和出血、变形,常见腹膜炎;成年公鸭的睾丸充血或出血。
(4)防治
迄今尚无特效药物可用于治疗,故应以防为主。除做好生物安全性措施外,采用鸭瘟弱毒活疫苗进行免疫接种能有效地预防本病的发生。现已有较理想的鸭瘟致弱活疫苗,接种可按厂家说明适当稀释后,20 天至 1 月龄 0.5 毫升/只,2 月龄以上的鸭肌注 1 毫升/只。为保证免疫保护,种鸭每年通常应接种 2 次。1 天龄时亦可注射疫苗,但免疫期不超过 1 个月,应及时加强免疫。一旦发生鸭瘟,应及时封锁,严禁病鸭流动,妥善处理病、死鸭及污染物,舍内外环境、场地及用具严格消毒。同时,对受威胁的鸭群和发病鸭群实施紧急疫苗接种。抗鸭瘟高免血清或蛋黄匀浆对发病早期有相当好的防治效果,但待疫情稳定后 10~14 天内仍应紧急接种疫苗。
2.鸭病毒性肝炎
(1)流行
本病是由小核糖核酸病毒引起的各种雏鸭的一种高致死率的急性、烈性传染病。各品种的鸭均易感,尤以快大型肉鸭发病最多,危害最大,发病日龄主要为 1~3 周龄,尤以 1~2 周龄最为严重,个别发病日龄达到 4~5 周龄。发病率为 30%~90%不等,致死率常在 90%以上。
(2)症状
病鸭主要表现为发病急,一般多在出现症状后 24 小时内死亡,死亡高峰主要发生在发病后 3~4 天,濒死前出现角弓反张等神经症状为主要特征。
(3)病变
剖检可见肝肿大,质脆易碎裂,樱桃红色,肝表面有大小不等的新鲜出血斑点,胆汁呈茶色或草绿色,部分肺淤血、水肿。
(4)防治
对本病的防治,目前尚无特效药物,除了做好一般性的生物安全措施外,主要是依赖特异性的免疫预防和防治。在疫区,可用商品鸭肝炎弱毒苗或以本地分离的鸭肝炎病毒制备的灭活疫苗于多发日龄前 7~10 天免疫雏鸭或免疫种鸭,其保护效果较好。免疫种鸭的方法是在开产前 2~4 周肌肉注射 1 头份,14 天后倍量加强免疫接种 1 次,这样母鸭所产的蛋中就含有多量母源抗体,所孵出的雏鸭因此而获得被动免疫,其免疫力能维持 3~4 周,是当前预防本病的一种既方便又安全有效的方法。一旦发生本病,可在发病初期及时使用以本地分离毒制备的高免蛋黄抗体或高免血清,配合使用多维和中草药制剂,如“鸭肝康”进行治疗,可使病鸭群的残废率控制在 2%~5%以下。
3.番鸭“花肝”病
(1) 流行
本病是1998 年以来我国沿海地区发生的一种新的鸭病毒性传染病, 以软脚、摇头和肝脏、脾脏及胰脏大量白色坏死点为主要特征, 故暂称之为“花 肝病”,其病原的归属问题仍在研究中。它主要侵害 1 月龄内雏番鸭,7~ 8 日龄即可发病,最多见于 10~25 日龄的雏番鸭,潜伏期为 2~4 天,发病率可高达 100%,死亡率通常为 20%~30%,严重的可高达 95%以上,给鸭养殖户造成了严重的损失。本病发病急、传播快,几天内即可涉及全群,在出现死亡鸭后,病势发展较快,1~2 天内即达死亡高峰。
(2) 症状
病雏鸭表现精神沉郁,毛松震颤,两脚软弱无力,头颈下垂,有的可见喘气和下痢;有的表现健康,一旦出现症状则往往已是疾病的后期。
(3) 病变
剖检的特征性病变主要见于肝脏。肝稍肿大,色棕褐,散布许多针头大至粟米大的灰白色坏死小点;脾稍肿大,亦可见如肝脏的类似病变;肾苍白,有小点坏死出血;间或见胰腺水肿及小点状坏死,部分肺淤血、水肿。
(4) 防治
迄今尚无特异性的有效防治药物,在疫区以本地病鸭分离毒株研制成的灭活疫苗进行免疫预防,效果良好。对患者早期的番鸭使用当地分离毒株 制备的高免蛋黄抗体或血清抗体进行治疗,结合使用多维、抗生素和中草药制剂,如“抗囊疫”,经实验室和现场应用,能取得较理想的效果。
4.番鸭细小病毒病
(1) 流行
本病是由细小病毒引起的一种急性、败血性的传染病。主要侵害 1~3 周龄的雏番鸭,特别多见于 10~18 日龄者,而鹅和其它种类的鸭不发病,临床以腹泻、呼吸困难和脚软为主要症状。经接触传染,一年四季均有发生, 以冬、春季节居多,其潜伏期为 7 天左右,病程 6~7 天,出现 3~4 天后 为死亡高峰,发病率 27%~62%,死亡率 22%~43%,病愈番鸭大部分生长发育受阻,成为僵鸭,给番鸭养殖业带来极大的经济损失,是番鸭饲养中的主要疾病之一。
(2) 症状
病鸭精神委顿,脚软伏地,减食,饮水增加,严重腹泻,排黄绿色样粪便,混有大量气泡,有的还伴有喘鸣。
(3) 病变
剖检以肠道形成纤维素性炎,肠粘膜坏死、脱落为主要特征。
(4) 防治:
目前对本病的防治措施是做好生物安全性措施,加强雏番鸭 的饲养管理,给初生雏番鸭接种弱毒疫苗,在疫区预防本病发生,防治雏番鸭可注射抗本病的高免血清或蛋黄抗体有一定效果,但对发病晚期的疗效不明显。
二、常见的细菌性疾病防治
由于鸭子的生理特性和鸡不同因此鸭子对一些常见疾病有抵抗力,对于一些细菌性疾病处理原则基本和鸡的相同。因此可以参考禽病的有关原则进行,限于篇幅在此不做过多叙述,仅将常见的一些疾病做一综述。
1.传染性浆膜炎
又称鸭疫里氏杆菌或里默氏杆菌病。主要危害八周龄以下的小鸭,其主要特征是引起鸭的心包炎、肝周炎、以及纤维素性腹膜炎。发病和死亡率均很高,为危害养鸭业主要的传染病之一。
发病特点:一般一周龄以内很少发病,但近年来发病有所增高。2~3 周龄最易感。以皮肤损伤为重要的感染途径,因此饲养环境的管理非常重要,以防止地面等对鸭掌损伤。发病鸭表现为嗜睡、缩颈,嘴拱地,脚软不愿意走动,行走摇晃,粪便稀薄呈绿色或黄绿色。部分出现腹部涨满现象。痉挛性点头,摆头。前仰后翻,有的出现角弓反张现象。剖检主要表现为心包炎、肝周炎、以及纤维素性腹膜炎。心包粘连填充黄色纤维素性分泌 物,肝脏多肿大,呈橙红色,质脆,胆囊多充盈。本病多于大肠杆菌,沙门氏菌以及巴氏杆菌相识,应注意鉴别诊断。
2.鸭大肠杆菌败血症
所有年龄均易发,主要表现为下痢、粪便稀薄、恶臭,并带有白色黏液以及血丝样气泡,一般呈青绿色或灰白色。病鸭精神沉郁,不喜动,眼鼻有分泌物。腹部朝天脚呈划水样。有的表现呼吸困难,特征病变是胸、腹 膜、气囊有颗粒及凝乳装渗出物,脾肿大发黑呈斑纹装状。剖检有异味。其他同浆膜炎。
3.巴氏杆菌
又称鸭霍乱,鸭出血性败血症,病原特点和鸡一样。鸭表现不愿下水, 行走缓慢,体温升高,食欲不振或费绝。嗉囊积液,张口呼吸摇头,又称“摇头瘟”,排腥臭的白色或铜绿色稀粪。剖检见皮肤有少数散在的出血点,心包积液,呈透明或黄色。心冠有出血点。场粘膜脱落,赶脂肪变性。
4.鸭沙门氏菌病
又称副伤寒,常见于幼雏,引起小鸭大量死亡。表现为水样腹泻,肛门污染糊肛。结膜炎、流泪,鼻有黏性分泌物,独居一处。呼吸困难。出现神经症状时步态不稳,突然倒地,头向后仰,间歇性痉挛,数分钟死亡,又称“猝倒病”。剖检一般表现卵黄吸收不良,俗称“大肚脐”,包肝、气囊炎。盲肠肿大,肠腔有干酪样团块。
5.肉毒梭菌中毒
鸭一般喜欢潮,因此也是梭菌(腐生菌)滋生的重要场所。鸭采食后,会出现毒素中毒。表现为沉郁、嗜睡、两腿无力或麻痹。颈软弱无力蹲伏在地,又称“软颈病”。
细菌性疾病的治疗原则:
基于以上认识一般对于细菌性疾病采取如下措施,首先是抗菌消炎杀灭病原体。一般应根据疾病的特点选用。如果细菌以深层感染,临床选用药物应该选用吸收比较好穿透力比较强的药物,如林可酰氨类或磺胺以及喹诺酮类。免疫力低时,应用杀菌药。提高免疫力其次应控制内毒素。如板蓝根,粘杆菌素等都有对抗内毒素的功能。增强宿主体质,恢复消化道吸收功能,防止机体因营养不良而病情恶化。应用电解质,防止脱水。强心利尿。保肝、护肾。应用缓泻下药,及时排除被杀死的细菌。消炎,控制内毒素。
具体控制措施:
(1)包括心包炎、心内膜炎、肝周炎、败血症等。一般采用联合用药首次倍量原则:不管什么药物,在这种情况下,第一次都可以加量。疗程要 长(5~7 天)。可选用可林霉素、氟苯尼考、利福平、磺胺、以及氧氟沙星。磺胺甲恶唑(200PPM)+强力霉素(100PPM):头孢三代耐药后有良好效果。实在不可控制可选用头孢以及氨基糖苷类注射。针对该类疾病的药物如氟苯康、鸭克痢、鸭达克可以选择使用。一天一次集中使用效果 很理想。
(2)消炎、排毒:地塞米松磷酸钠,万分之 3~4 浓度饮水。
(3)控制内毒素:如板蓝根,粘杆菌素等都有对抗内毒素的功能。
三、主要寄生虫病
鸭球虫病是一种严重危害鸭的寄生虫病。它主要侵害各品种鸭的小肠,引起血性肠炎,并能导致鸭发病和死亡,降低其生产性能,给养殖户造成很大的经济损失。
1.流行特点
鸭球虫病的传播主要是通过被病鸭或带虫鸭粪便污染的饲料、饮水、土 壤或用具等,饲养管理人员也可能成为该病的机械性传播者。鸭球虫具有明显的宿主特异性,它只能感染鸭。
各种年龄的鸭对本病均易感,尤以 1 月龄左右的雏鸭最易感,且死亡率也高,耐过的鸭往往生长受阻,发育不良。鸭球虫病的发病与季节有密切关系,一般多见于 7~10 月发病。
2.临床症状
常常突然发病,急性发作期出现精神萎靡,缩颈,食欲减少或废绝,喜卧嗜睡,渴欲增加,后期逐渐衰竭,体重下降明显,不能站立而卧地嘶声鸣叫,排山带黏液或血液的暗红色腥臭稀粪。严重的病死鸭口鼻流出酱油 样液体。耐过的病鸭逐渐恢复食欲,死亡停止,但生长缓慢。慢性病例一般不显症状,偶见下痢,成为散发疾病的传染源。
第八章 鸭场的建设与经营管理
一、养鸭场建设
1.养鸭场的场址选择
养鸭场场址选择,必须对地形、地势、水源及社会关系条件等方面进行全面考虑。地形应开阔整齐,面积宽敞够用,地势高燥平坦且要排水良好;水源充足,水质良好,取用方便又便于卫生防护;交通要求在保证运输方便的同时,注意防疫卫生,即要远离交通要道,远离居民区、医院和化工 厂、屠宰场等污染企业;要有可靠的电力供应,必要时种鸭场还要自备发电机组。
2.场地规划与建筑物的台理布局
养鸭场应根据生产功能分区规划,各区之间要建立最佳的生产联系和卫生防疫条件。规划时应根据地势和主导风向合理分区,生活区安排在上风口,接着是办公区、生产区、兽医卫生管理区。各功能区内的建筑物也应根据地势、地形、风向等合理布局,各建筑物间留足采光、通风、消防、卫生防疫间距。场内运送饲料等的清洁道与运送粪便、垫料等的排污道应分设。鸭舍朝向最好是南偏东或偏西不超过 10°,以获得良好的通风条件和避免西晒太阳的影响。
3.养鸭场的卫生设施养鸭场要有明确的场界,其周围应建较高的实体围墙或坚固的防疫沟,以防场外人员及动物进入场区。消毒是养鸭场保证鸭群健康和生产正常进行必不可少的卫生措施,养鸭场生产区门口应设置紫外线消毒室、脚踏消毒池和车辆消毒池,人员进入生产区必须要更衣、换 鞋、消毒。场内污物处理及排水设施齐全且性能良好。运动场场地平整坚固、清洁干燥,并有防止夏天烈日曝晒的遮阴棚。种鸭场还应设置一定面 积的水上运动场或水浴池,并要经常换水,保持水质清洁。
4.养鸭场废弃物的处理和利用养鸭场的主要废弃物是鸭粪和污水,鸭粪可以经过高温堆肥等无害化处理后肥田,也可以经必要的消毒后喂鱼;污水可经过物理方法、化学方法或生物方法等手段处理后直接排放或循环使 用。
二、养鸭场的经营管理
1.选择合适的经营方式
商品肉鸭场一般采用单一经营的方式,种鸭场既可采用综合经营方式,也可采用单一经营方式。有条件的养鸭场可以参加养鸭联合体,实行产业化经营,即将种鸭场、孵化厂、饲料厂、商品肉鸭场(户)、技术服务部和鸭食品加工厂组建成一个养鸭联合体,由联合体实施产前、产中、产后系列化服务。
2.建场前的决策
开办一个养鸭场,必须进行可行性研究遵循“分析形势、比较方案和择 优决策”的三步决策程序,充分进行市场调研,在对投人、风险和效益等方面进行反复比较分析的基础上,确定好办场方向、鸭场规模、经营方式等。养鸭场的计划管理养鸭场的计划管理是通过编制计划和执行计划来实现的,其中主要有长期计划、年度计划和阶段计划,三者构成计划体系,相互联系和补充,各自发挥本身作用。长期计划是从总体上规划养鸭场若干年内的发展方向、生产规模、进展速度和指标变化等,以此对生产建设进行长期全面的安排,避免生产的盲目性。年度计划是养鸭场每年编制的最基本的计划,根据新的一年的实际可能性制定的生产和财务计划,反映新的一年里养鸭场生产的全面状况和要求。阶段计划是在年度计划内一定阶段的计划,一般按月编制 p 把每月的重点工作如进雏、转群工作等预先安排组织好,提前下达,要求安排尽量全面。
3.养鸭场的生产管理
养鸭场的生产管理是通过制定各种规章制度和方案,作为生产过程中管理的纲领或依据,使生产能够达到预定的指标和水平。如制定养鸭场兽医卫生防疫制度、养鸭技术操作规程、岗位责任制等。制定好各项规章制度及操作规程后,就必须严格按照执行。
4.养鸭场的财务管理
养鸭场的财务管理,首先要把账目记载清楚,做到账账相符和账物相符,日清月结。其次,要深入生产实际了解生产过程,加强成本核算,通过不断的经济活动分析,找出生产及经营中存在的问题,研究并提出解决的方法和途径,做好企业的参谋,以不断提高经营管理水平,从而取得最好的 经济效益。